Молочний буфет
Ця стаття має виражений рекламний характер. (березень 2014) |
ТМ «Молочний буфет» – виробник молочної продукції. Виробник – ЗАТ «Троїцький Молочний Завод», Одеська обл., Любашівський р-н, с. Троїцьке.
Про виробника[ред.]
ЗАТ «Троїцький Молочний Завод» засновано 1957 року. Спочатку це був переробний цех, зараз – сучасний молокозавод.
За останні роки модернізовано виробничі цехи, встановлено італійське та американське обладнання.
Продукція виготовляється з дотриманням ДСТУ та ТУ.
Процеси виробництва відповідають світовим стандартам «BIO» та «DEMETER».
Для виготовлення продукції використовується термостатний спосіб дозрівання (молоко не піддається шкідливій обробці). Відмінність від резервуарного способу полягає в збереженні корисних властивостей продукції.
Продукція[ред.]
Завод виготовляє чотири види продукції:
- кефір
- ряжанка
- йогурт
- мацоні
Кефір – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований. Можливе виділення сироватки.
Смак і запах – кисломочний, без присмаків.
Колір – молочно-білий, рівномірний.
Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 85 до 130°Т.
Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.
Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.
Термін зберігання – 5 днів.
Ряжанка – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований. Містить кальцій та фосфор. Можливе виділення сироватки.
Смак і запах – кисломочний, з присмаком пряженого молока.
Колір – кремовий, темно-кремовий, рівномірний.
Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 70 до 110°Т.
Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.
Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.
Термін зберігання – 7 днів.
Йогурт – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований.
Смак і запах – м’який, кисломочний, без присмаків.
Колір – білий, рівномірний.
Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 80 до 140°Т.
Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.
Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.
Термін зберігання – 14 днів.
Мацоні – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований. Належить до продуктів молочнокислого бродіння. Є одним з різновидів йогурту.
Смак і запах – кисломочний, без присмаків, різкіший за кефір.
Колір – молочно-білий, рівномірний.
Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 75 до 130°Т.
Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.
Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.
Термін зберігання – 14 днів.
Склад продукції[ред.]
До складу продукції входить: незбиране молоко та молочнокислі бактерії.
Спосіб приготування[ред.]
- збір молока
- пастеризація (до 60°С)
- додавання заквасок
- фасування в скляну тару
- процес закваски в термостатних камерах
- охолодження
Критерії якості[ред.]
Продукція не піддається:
- сепарації (розділення молока на фракції);
- нормалізації (стандартизація рівня жирів і білка);
- гомогенізації (надання молоку однорідної структури за допомогою руйнівного механічного впливу);
- стерилізації (шкідливе для продукту нагрівання).
Продукція не містить:
- стабілізаторів та консервантів;
- сухого молока;
- рослинних жирів;
- штучних добавок.
Конкурентні переваги[ред.]
- власне господарство в Одеській області;
- високоякісна сировина;
- фізико-хімічний та бактеріологічний контроль на всіх етапах виробництва;
- принцип мінімального фізичного впливу на продукт;
- використання склотари;
- замовлення через мережу Інтернет.
Джерела та зовнішні посилання[ред.]
- https://web.archive.org/web/20111205144634/http://molbufet.com.ua/products
- http://www.antoshka.com.ua/products/babyfood/tm-molochniy-bufet-kefiryogurt-ryazhenka-matsoni/
- http://life.pravda.com.ua/health/2011/06/22/80637/
- http://www.prodinfo.com.ua/proizvodstvo/molochnaya_promyishlennost/ryinok_kislomolochnoj_produkczii.html
This article "Молочний буфет" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Молочний буфет.