Welcome to EverybodyWiki 😃 ! Nuvola apps kgpg.png Log in or ➕👤 create an account to improve, watchlist or create an article like a 🏭 company page or a 👨👩 bio (yours ?)...

Молочний буфет

Матеріал з EverybodyWiki Bios & Wiki
Перейти до:навігація, пошук

[[Категорія:Статті з рекламним характером з Помилка скрипту: Не існує модуля «String».]]

ТМ «Молочний буфет» – виробник молочної продукції. Виробник – ЗАТ «Троїцький Молочний Завод», Одеська обл., Любашівський р-н, с. Троїцьке.

Про виробника[ред.]

ЗАТ «Троїцький Молочний Завод» засновано 1957 року. Спочатку це був переробний цех, зараз – сучасний молокозавод.

За останні роки модернізовано виробничі цехи, встановлено італійське та американське обладнання.

Продукція виготовляється з дотриманням ДСТУ та ТУ.

Процеси виробництва відповідають світовим стандартам «BIO» та «DEMETER».

Для виготовлення продукції використовується термостатний спосіб дозрівання (молоко не піддається шкідливій обробці). Відмінність від резервуарного способу полягає в збереженні корисних властивостей продукції.

Продукція[ред.]

Завод виготовляє чотири види продукції:

  • кефір
  • ряжанка
  • йогурт
  • мацоні


Кефір – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований. Можливе виділення сироватки.

Смак і запах – кисломочний, без присмаків.

Колір – молочно-білий, рівномірний.

Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 85 до 130°Т.

Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.

Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.

Термін зберігання – 5 днів.


Ряжанка – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований. Містить кальцій та фосфор. Можливе виділення сироватки.

Смак і запах – кисломочний, з присмаком пряженого молока.

Колір – кремовий, темно-кремовий, рівномірний.

Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 70 до 110°Т.

Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.

Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.

Термін зберігання – 7 днів.


Йогурт – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований.

Смак і запах – м’який, кисломочний, без присмаків.

Колір – білий, рівномірний.

Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 80 до 140°Т.

Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.

Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.

Термін зберігання – 14 днів.


Мацоні – кисломолочний продукт однорідної, в’язкої консистенції, густий, не гомогенізований. Належить до продуктів молочнокислого бродіння. Є одним з різновидів йогурту.

Смак і запах – кисломочний, без присмаків, різкіший за кефір.

Колір – молочно-білий, рівномірний.

Титрована кислотність (показник свіжості молока) – від 75 до 130°Т.

Масова частка жирів – не менше 3,2%; білків – не менше 3%; вуглеводів – не менше 3,5%.

Енергетична цінність в 100 г продукту – не менше 53 ккал.

Термін зберігання – 14 днів.

Склад продукції[ред.]

До складу продукції входить: незбиране молоко та молочнокислі бактерії.

Спосіб приготування[ред.]

  1. збір молока
  2. пастеризація (до 60°С)
  3. додавання заквасок
  4. фасування в скляну тару
  5. процес закваски в термостатних камерах
  6. охолодження

Критерії якості[ред.]

Продукція не піддається:

  • сепарації (розділення молока на фракції);
  • нормалізації (стандартизація рівня жирів і білка);
  • гомогенізації (надання молоку однорідної структури за допомогою руйнівного механічного впливу);
  • стерилізації (шкідливе для продукту нагрівання).

Продукція не містить:

  • стабілізаторів та консервантів;
  • сухого молока;
  • рослинних жирів;
  • штучних добавок.

Конкурентні переваги[ред.]

  • власне господарство в Одеській області;
  • високоякісна сировина;
  • фізико-хімічний та бактеріологічний контроль на всіх етапах виробництва;
  • принцип мінімального фізичного впливу на продукт;
  • використання склотари;
  • замовлення через мережу Інтернет.

Джерела та зовнішні посилання[ред.]

  1. https://web.archive.org/web/20111205144634/http://molbufet.com.ua/products
  2. http://www.antoshka.com.ua/products/babyfood/tm-molochniy-bufet-kefiryogurt-ryazhenka-matsoni/
  3. http://life.pravda.com.ua/health/2011/06/22/80637/
  4. http://www.prodinfo.com.ua/proizvodstvo/molochnaya_promyishlennost/ryinok_kislomolochnoj_produkczii.html


This article "Молочний буфет" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Молочний буфет.



Read or create/edit this page in another language

Куки допомагають нам здійснювати наші сервіси. Використовуючи наші сервіси, Ви погоджуєтесь на використання куків.

Welcome to EverybodyWiki 😃 ! Nuvola apps kgpg.png Log in or ➕👤 create an account to improve, watchlist or create an article like a 🏭 company page or a 👨👩 bio (yours ?)...