Українська національна кухня (список страв)

Перелік кулінарних страв української кухні відповідно змісту книг-збірників української національної кухні.

Салати. Рибні та м'ясні закуски

Салати

1. Батончики із сиру
2. Биточки з баклажанів
3. Буряки з хріном
4. Жульєн із грибів
5. Закуска з баклажанів по-домашньому
6. Закуска із сиру по-верховинськи
7. Закуска із сиру по-ужгородськи
8. Закуска із сиру шкантна
9. Закуска овочева хустська
10. Кульки із сиру
11. Паштет із квасолі
12. Перець, фарширований сирковою масою
13. Помідори, фаршировані яйцем і сиром
14. Салат «Здоров'я»
15. Салат «Полонининський»
16. Салат гострий
17. Салат з картоплі та стручкової квасолі
18. Салат з огірків по-закарпатськи
19. Салат закарпатський
20. Салат зелений по-закарпатськи
21. Салат зимовий
22. Салат із буряків
23. Салат із зеленого горошку
24. Салат із квашеної капусти і грибів
25. Салат із овочів по-карпатському
26. Салат із редиски
27. Салат із стручкової квасолі
28. Салат із цвітної капусти
29. Салат картопляний із грибами
30. Салат картопляний по-мукачівськи
31. Салат літній
32. Салат мукачівський
33. Салат осінній
34. Салат сезонний
35. Салат ужгородський
36. Сир смажений
37. Хрін з буряком

Рибні закуски

1. Закуска апетитна
2. Оселедець по-домашньому
3. Рулет рибний
4. Рулет рибний заливний
5. Руслики
6. Щука фарширована

М'ясні закуски

1. Грудинка фарширована по-верховинськи
2. Закуска закарпатська
3. Рулет верховинський
4. Рулет дієтичний
5. Рулет домашній
6. Рулет з ковбасою
7. Рулет з омлетом
8. Рулет із грибами
9. Рулет курячий
10. Рулет ужгородський
11. Сало перчене

Перші страви

Борщі

1. Борщ волинський
2. Борщ волинський з грибами
3. Борщ галицький
4. Борщ гетьманський
5. Борщ з вушками
6. Борщ з вушками (Галичина)
7. Борщ з качкою і яловичою грудинкою
8. Борщ з консервованою квасолею і салом
9. Борщ з потрухами
10. Борщ зелений український
11. Борщ зі свинячої грудинки з буряком
12. Борщ із бурячиння з сушеними грибами
13. Борщ із бурячиннями (літній)
14. Борщ із грибами
15. Борщ із грибами і чорносливом
16. Борщ із квасолею
17. Борщ із сушеними грибами і вушками
18. Борщ із сушених овочів
19. Борщ із шпинатом і щавлем
20. Борщ київський
21. Борщ криворізький холодний
22. Борщ львівський
23. Борщ полтавський
24. Борщ по-хмельницьки
25. Борщ роменський холодний
26. Борщ селянський
27. Борщ український
28. Борщ український з м'ясом
29. Борщ український з м'ясом і пампушками
30. Борщ холодний буряковий
31. Борщ холодний з квасолею
32. Борщ холодний м'ясний
33. Борщ холодний по-дніпропетровськи
34. Борщ холодний по-полтавськи
35. Борщ чернігівський
36. Холодник

Кулеші й кулешики

1. Кулеша по-гуцульски
2. Кулешик з гарбуза
3. Кулешик з йоржів
4. Кулешик із картоплі
5. Кулешик із печінки
6. Кулешик із цвітної капусти
7. Кулешик квасолевий
8. Куліш з грибами
9. Куліш із раків
10. Куліш із салом
11. Куліш пшоняний
12. Огірочник
13. Огірочник квасолевий

Капусняки

1. Капусняк грибний по-гуцульськи
2. Капусняк з грибами
3. Капусняк з кашею
4. Капусняк з квасолею
5. Капусняк запорізький
6. Капусняк український

Страви з м'яса

Свинина

1. Битки по-українськи
2. Біґос зі свинини
3. Варене порося з хріном
4. Верещака
5. Душенина з капустою
6. Душенина з овочами
7. Душенина з помідорами і солодким перцем
8. Душенина з цибулею
9. Завиванець зі свинячої грудинки
10. Завиванець із м'яса свинячої голови
11. Завиванець із поросяти
12. Завиванець по-полтавськи
13. Кендюх
14. Ковбаса домашня
15. Крученики волинські
16. Крученики з гречкою
17. Крученики зі свинини фаршировані грибами
18. Крученики по-житомирськи
19. Печеня по-житомирськи
20. Полядвиця
21. Помідори зі смаженим салом
22. Порося заливне
23. Порося смажене фаршироване
24. Порося фаршироване святкове
25. Порося, смажене з гречаною кашею (I варіант)
26. Порося, смажене з гречаною кашею (II варіант)
27. Сало варене з часником
28. Свинина з чорносливом
29. Свинина тушкована з капустою і яблуками
30. Січеник з картопляною начинкою
31. Січеник з начинкою з гречаної каші
32. Смаженина
33. Смаженина зі свинячої шиї
34. Шпундра

Яловичина і телятина

1. Біґос із яловичини
2. Галушки з печерицями
3. Голубці з м'ясом по-українськи
4. Душенина з баклажанами
5. Душенина з грибами
6. Душенина з цвітною капустою
7. Душенина зі сметаною
8. Душенина селянська
9. Завиванець з овочами і яйцем
10. Завиванець із яловичини з омлетом
11. Завиванець із яловичини зі шпиком і морквою
12. Завиванець із яловичини, фарширований грибами
13. Запіканка з яловичини й картоплі
14. Запіканка м'ясна з печінкою і пшоном
15. Зрази з грибним фаршем
16. Кабачки, фаршировані лівером і гречаною кашею
17. Ковбаса з печінки і гречаної каші
18. Ковбаски «Полтавські»
19. Крученики волинські
20. Паштет з яловичої печінки
21. Печеня домашня по-українськи
22. Помідори з начинкою з ліверу і гречаної каші
23. Січеники «Аматорські»
24. Січеники з печінки
25. Січеники по-полтавськи
26. Січеники по-шевченківські
27. Смаженина з грибами
28. Смаженина по-домашньому з картоплею
29. Смаженина по-черкаськи
30. Язик з родзинками
31. Яловичий холодець
32. Яловичина з грибами по-любительськи
33. Яловичина по-донецьки
34. Яловичина по-сільському
35. Яловичина, тушкована зі шпиком і картоплею

Молочні страви

1. Гуслянка
2. Бри́ндзя
3. Маслянка (околотина)
4. Ряжанка
5. Сироватка

Випічка

1. Балабушки

Джерела

• Безусенко Людмила Мирославівна (редактор-укладач). Зміст // Українська національна кухня. — Україна, Донецьк : Сталкер, 2002. — С. 287. — (Кулінарія) — 2500 прим. — ISBN 966-596-462-3.

This article "Українська національна кухня (список страв)" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Українська національна кухня (список страв).

📰 Article(s) of the same category(ies)

• Список страв української національної кухні
• Sweet Garlic

---

 Facebook Page

Compte Twitter EverybodyWiki Follow us on Twitter !

 Поділитися